在现代社会中，食品安全问题日益受到人们的关注和重视。食物中毒不仅会给人们带来身体上的不适，严重者甚至可能导致生命危险。因此，了解如何避免食物中毒以及正确的食品保存加工方法至关重要。以下将介绍一些实用的策略和要点，以帮助您确保家庭饮食的安全性。

一、避免食物中毒的策略 1. 选择新鲜食材：在购买食品时，应尽量选择新鲜的食材，避免购买过期或变质的食品。同时，要注意检查包装是否完整，是否有破损或泄漏的情况。 2. 注意温度控制：无论是储存还是烹饪食品，都要特别注意温度的控制。熟食应该保持在60°C以上，而冷盘则应在5°C以下冷藏。另外，在处理生肉、海鲜等易腐食品时要格外小心，最好将其与其他食物分开存放，以免交叉污染。 3. 彻底煮熟食物：所有肉类、禽类、鱼类和蛋类都应该完全煮熟才能食用。使用食物温度计来确认内部温度达到安全水平（如鸡肉至少74°C）。不要吃未煮熟的或半熟的食品，因为它们可能含有有害细菌。 4. 保持个人卫生：在准备食物之前和之后都要洗手，并且要保持厨房环境清洁。此外，还要经常清洗和消毒砧板、刀和其他器具，以减少细菌的生长繁殖。 5. 正确存储剩余食物：如果有剩菜，应尽快放入冰箱冷藏，并在两天之内吃完。如果不能及时食用完，可以考虑冷冻保存，但也要注意解冻时的安全措施。

二、食品保存加工的要点 1. 正确分类存放：不同的食品有不同的保质期和储存要求。例如，乳制品、鸡蛋、水果和蔬菜应该放在冰箱的不同区域；干货、谷物和罐头可以存放在干燥通风的地方。 2. 定期清理冰箱：冰箱内的空气循环不畅会导致细菌滋生。建议每月清理一次冰箱，包括清除霉菌、异味和残留的食物残渣。 3. 适当使用保鲜袋/盒：使用适当的保鲜袋或容器可以帮助延长食品的新鲜度。比如，可以将生鲜肉类单独封装好再放进冰箱，防止其汁液污染其他食物。 4. 合理利用冷冻技术：对于那些不易保存或者容易受潮的食品，可以使用真空密封袋或抽气机来进行封存，然后放在零下18°C以下的冷冻室里长期保存。 5. 正确解冻食品：解冻食品应该是缓慢的过程，最好不要直接从冰箱取出就用水洗或者微波加热。比较好的方法是提前一天晚上把要用的食材放到冰箱的冷藏室慢慢解冻。

通过上述策略和要点，我们可以有效地降低食物中毒的风险，保证家庭的食品安全。然而，我们也不能掉以轻心，在日常的生活中始终保持警惕和良好的习惯是非常重要的。