在中医理论中，胆囊炎被认为与肝气郁结、湿热蕴结等内在因素有关。因此，针对胆囊炎患者进行中医饮食调养时，应遵循以下几个原则：

1. 清淡易消化的食物为主：选择易于消化的食物，如米粥、面条等，避免油腻和难以消化的食品，以减轻肝脏负担，促进消化功能恢复。

2. 清热利湿的食物：摄入具有清热利湿作用的食物，如苦瓜、绿豆、冬瓜等，有助于清除体内的湿热之气，缓解炎症症状。

3. 疏肝理气的食材：食用具有疏肝解郁功效的食材，如佛手、玫瑰花、橘皮等，可以帮助调节情绪，缓解紧张焦虑状态，从而有利于病情好转。

4. 富含维生素和矿物质的果蔬：多食新鲜的水果和蔬菜，特别是富含维生素C和B族维生素以及钙质的食物，对修复受损细胞有帮助。

5. 适量优质蛋白质：适当摄取瘦肉、鱼虾、豆制品等优质蛋白，有助于机体组织的修复和免疫力的提高。但要注意适量，过量会增加肝脏代谢负担。

6. 忌酒及辛辣刺激性食物：酒精会加重肝脏负担，而辣椒、花椒等辛辣调料则可能引起胃肠道不适，不利于疾病的康复。

7. 定时定量进食：保持规律的饮食习惯，定时进餐，每顿饭不要吃得过饱，以免增加胃肠道的压力。

8. 多喝水：充足的水分对身体排毒和新陈代谢非常重要，建议每天喝够八杯水或更多。

9. 少吃高脂肪和高胆固醇食物：减少动物内脏、蛋黄、奶油等高脂高胆固醇食物的摄入，以防进一步加剧湿热内阻的情况。

10. 中医食疗方：可以根据个人体质和医生建议使用一些中药材熬制汤药或者制作药膳，比如茵陈蒿可以清利湿热，金钱草可以利尿化石，都有助于胆囊炎的治疗。

总结来说，胆囊炎患者的中医饮食调养应以清淡易消化的食物为主，同时注意清热利湿、疏肝理气，合理搭配营养成分，避免刺激性和油腻食物，并根据个体情况制定合理的食谱。此外，良好的生活习惯，包括适当的运动、充足的睡眠以及乐观的情绪也对疾病康复有益。如果病情严重或不确定，请咨询专业的中医师或医生的意见。